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和食レストランの料理長候補（調理・店舗マネジメント）
株式会社ミナシア
- 正社員
- 想定年収
- 336万円～480万円
- 勤務地
- 東京都
9つの蔵元と提携する酒蔵レストラン／こだわりの食材と日本酒で料理を極める
【職務概要】
東京国際フォーラム内の和食レストラン「酒蔵レストラン 宝」または「夢酒みずき」にて、料理長候補として調理業務全般および店舗運営に携わっていただきます。
【職務詳細】
・調理実務：仕込み、調理、盛り付けなどのキッチン業務全般
・メニュー開発：3ヶ月に1度の試食会を通じた新メニューの考案、原価管理
・管理業務：食材の仕入れ・品質管理、在庫管理
・マネジメント：キッチンスタッフの教育・育成、シフト管理、店舗運営補助
【料理の特徴】
全国各地の蔵元や契約農家、漁港から直送される鮮魚・野菜を使用しています。郷土料理や日本酒とのペアリングを意識した和食が中心で、高品質な食材を扱いながらスキルの幅を広げられる環境です。
【キャリアパス】
将来的には料理長として、メニューの最終決定やキッチンの統括など、店舗の中核を担っていただくことを期待しています。
会社の特徴
同社は1990年にホテルウィング1号店をオープンして以来、「食」「泊」のコラボレーションという独自の発想を進化させながら、ホテル＆レストラン事業を全国で展開してきました。そして、2020年4月に同社が運営するホテル＆レストランにかかわる「みんなが幸せに」という願いを込めて、「株式会社ミナシア」として新たなスタートをしました。
今後は「みんなが幸せに」という「ミナシア」の想いのもと、「泊まるだけの場所で終わらない」という未来型のホテルづくりにも力を入れながら、リゾート系ホテルや海外への展開も含めた新たなチャレンジを進めていきます。お客様が真に必要とするサービス・空間とは何かを考えていきながら、心と心が触れ合うコミュニケーションを大切に、多くの人々に求められ続ける価値を追求していきます。
募集要項
職種
和食レストランの料理長候補（調理・店舗マネジメント）
応募資格
【必須】
・調理経験をお持ちの方（ジャンル不問）
【尚可】
・和食調理の経験をお持ちの方
・料理長または副料理長の経験をお持ちの方
・メニュー開発や原価管理の経験をお持ちの方
・スタッフの育成やマネジメント経験をお持ちの方
求める人物像
・セルフスターターであり、責任を持って店舗づくりに関われる方
・日本酒や郷土料理、食材への探究心をお持ちの方
・周囲と円滑なコミュニケーションを取りながら、チームで業務を進められる方
勤務地
東京都千代田区丸の内3-5-1 東京国際フォーラムB1階
勤務時間
10時30分～22時30分、シフト制／変形労働時間制
想定給与
336万円～480万円
■経験、スキル、年齢を考慮の上、同社規定により優遇
待遇/福利厚生
交通費全額支給、制服貸与、研修制度あり、資格手当（ふぐ免許など）、社員割引、まかないあり
休日/休暇
月6～9日(シフト制)、年間休日105日(2024年実績)、有給休暇、特別休暇、慶弔休暇、産前産後休暇、年末年始
雇用形態
正社員
会社概要
会社名
株式会社ミナシア
事業内容
■ホテル・レストランの経営、企画、運営ならびに管理 ■ホテル・レストランの運営に関するコンサルティング業務
本社所在地
〒104-0033
東京都中央区新川1-23-5 ONE SHINKAWA5階・6階
設立年
2001年6月
従業員数
1116名
資本金
300万円
平均年齢
37.1歳
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