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キッチン部門のサブマネージャー／株式会社小川珈琲クリエイツ

キッチン部門のサブマネージャー

株式会社小川珈琲クリエイツ

正社員

想定年収: 400万円～500万円

勤務地: 東京都

京都発の高品質珈琲ブランド！大型レストラン・キッチン部門のサブマネージャー！

【職務概要】
キッチン部門のサブマネージャーとして、マネージャーの補佐をしながら、オープンキッチンでの調理実務とスタッフの管理・育成を担っていただきます。お客様の目の前での調理を通じて、視覚・味覚の両面で満足いただける体験を提供するとともに、現場の衛生・安全管理、チームの連携強化にも貢献するポジションです。
【職務詳細】
■調理実務・オープンキッチン対応
・コース料理やアラカルトの調理、盛り付け
・シェフの補助業務（仕込み、器具準備、タイミング調整）
・お客様の目の前での調理にふさわしい所作とサービス提供
■スタッフ管理・育成補助
・調理スタッフ・アルバイトへの業務指示、相談対応
・衛生・安全意識の教育、現場の雰囲気づくり
・マネージャーと連携したシフト調整・業務分担
■品質・衛生管理
・食材の鮮度・状態確認、適切な保存・取り扱い
・調理器具・作業台・カウンター内の清掃・殺菌
・火気・刃物などの安全な使用と作業手順の遵守
■オペレーション推進
・コース進行に合わせた段取りとチーム連携
・ピークタイムの効率的なオペレーション実行
・他部門との連携によるサービス全体の円滑化

会社の特徴

同社は、京都発の老舗珈琲ブランド「小川珈琲」の直営店運営を担う企業です。京都近郊を中心に、東京や海外にも店舗を展開し、“京都の珈琲職人”として培った技と心を、多くのお客様にお届けしています。
フェアトレードやSDGsなど、持続可能な社会の実現に向けた取り組みを早くから実践しており、伝統を守りながらも新しい挑戦を続けるチャレンジングな風土が根付いています。
昭和27年の創業以来、京都の美意識と感性を大切にし、豆選びから焙煎、提供の一杯に至るまで品質と「本物の味わい」を追求。一杯の珈琲を通して人々の心と暮らしに寄り添い、世界に誇れる「本物の珈琲文化」を創り続けています。

募集要項

職種

キッチン部門のサブマネージャー

応募資格

【必須】
・ホテル・レストラン業界での管理職のご経験（店長、エリアマネージャーなど）
・ホテル・レストラン業界でシェフ・スーシェフの経験
・現場での調理業務を正確かつ丁寧に遂行できる方
・PCの基本的な操作ができる人(WordやExcel等）

【尚可】
・関連法規に関する知識（労基法、食品衛生法、酒税、酒販関連法など）
・財務管理、在庫管理、マーケティングの知識
・大規模飲食店での業務経験
・日常英会話程度の英語スキル