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寿司職人
株式会社ZIPANGU
- 正社員
- 想定年収
- 330万円～468万円
- 勤務地
- 東京都
築地場外の本格店で腕を振るう。4週8休でワークライフバランスも確保
【職務概要】
「築地 孫右衛門 本店」にて、寿司職人として仕込みから握り、調理業務を中心に、店舗運営全般に携わっていただきます。
築地という食文化の中心地で、厳選した食材を扱いながら、伝統的な寿司の技術と同店ならではのスタイルを学び、実践できるポジションです。将来的には、後輩育成や店舗運営の中核を担う存在としての活躍も期待しています。
【職務詳細】
・寿司の握り、仕込み、下処理、調理業務全般
・カウンター業務を含む接客対応、お客様への商品説明
・営業に纏わる業務全般（開店準備、閉店作業、衛生管理 等）
・アルバイト・後輩スタッフへの技術指導、教育、フォロー
・食材の品質管理、在庫管理、原価管理
・食材や消耗品の発注業務、仕入れに関する補助業務
・店舗運営に関わる各種業務改善やオペレーション整備への参画
【入社後について】
入社後は、店長や先輩社員によるOJTを通じて、現場で実務を学んでいただきます。まずは仕込みや調理補助からスタートし、経験や習熟度に応じて握りやカウンター業務を段階的にお任せします。将来的には、職人としての技術向上に加え、店舗運営やスタッフ育成にも携わっていただくことを想定しています。
会社の特徴
同社では、個人経営や後継者不足が原因で経営の継続が困難な飲食店を承継し、ブランディング・経営改革を行っています。同社代表は「どうとんぼり神座」の運営企業代表も務める飲食店経営の専門家であり、お店の雰囲気や料理の味はそのままに、コストの削減や出店場所などの改革によって安定経営の店舗へと変化させます。同店の他には関西にて中華料理屋、蕎麦屋などを運営しています。
～日本の重要無形資産を後世に引き継ぐ～
現代の日本には世界に誇れる魅力的な飲食店が数多く存在します。しかし残念な事に、個人経営や後継者不足が原因で、素晴らしい日本の飲食店が周知されず、消えていこうとしています。日本の世界に誇れる重要無形資産を後世に残すため、同社が承継を行い、ブランド化し、国内外に発信していきたいと考えております。その想いでZIPANGUと名付け運営しています。
募集要項
職種
寿司職人
応募資格
【必須】
・和食業態での調理業務経験 または 寿司職人としての実務経験
【尚可】
・店長やリーダーなどのマネジメント経験
・原価管理、食材発注の実務経験
求める人物像
セルフスターターな方
勤務地
東京都中央区築地4丁目10-14 樋泉ビル 1F（築地本店）
勤務時間
8：00～22：00（所定労働時間：8時間0分）（シフト制）
想定給与
330万円～468万円
■経験、スキル、年齢を考慮の上、同社規定により優遇
待遇/福利厚生
家族手当／役職手当／各種社会保険完備
休日/休暇
休日／休暇：4週8休 有給休暇10日～20日
雇用形態
正社員
会社概要
会社名
株式会社ZIPANGU
事業内容
関西、関東を中心の中華、和食などの飲食店を展開しております。
本社所在地
〒530-0005
大阪府大阪市北区中之島3-6-32ダイビル本館19F1910号室
設立年
2018年12月
従業員数
16名（2023年3月末現在）
資本金
300万
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